Im Wendland – bedingt durch Gorleben und den Kampf gegen die Atomkraft liegt ein Teil der Wurzeln der Öko – Bewegung. Wir sind in der glücklichen Situation, viele Biobauern um uns herum zu haben, die uns versorgen, die das Land ökologisch bewirtschaften und von denen uns ein Teil beliefert. Sehr stolz sind wir darauf, dass wir 100 % unseres Fleisch- und Wurstbedarfs direkt hier in der Region einkaufen.
BIO allein reicht uns nicht mehr – wir bemühen uns BIO & Fair zu verbinden. Fair-Trade für Produkte aus der Dritten Welt ist für uns selbstverständlich. Wir wollen aber das auch unsere Erzeuger in der Region faire Preise für Ihre Produkte erhalten, gerade in Zeiten, in denen BIO der Megatrend geworden ist, BIO-Ware knapp wird, die ersten Trittbrettfahrer in BIO ihren Profit wittern und Basic von Rewe geschluckt wird. Wir zahlen also gerne mehr, damit unsere regionalen bäuerlichen Bio-Strukturen erhalten bleiben. Fair-Trade in der Region erhält die Transparenz und das Vertrauen, denn nur so wissen wir woher unsere Waren kommen und können wir unseren Gästen auch BIO garantieren. Das deutsche BIO-Siegel und das neue EU-BIO-Siegel reichen dafür nicht aus.
Henriette Kulow und Annette Quis sind, genau wie wir, regionale Biopioniere. Wir kennen uns seit den 80ern, eine Zeit, in der wir gemeinsam mit Biolandwirtschaft begonnen haben. Mittlerweile betreiben die beiden die Firma www.bio-im-wendland.de, die sich mit der Vermarktung regionaler Bioprodukte beschäftigt. Wir dürfen also Montags unsere Bestellungen abliefern und Donnerstags kommt die Ware frisch und ohne große Transporte ins Haus. Wir entwickeln gemeinsam auf unser Haus zugeschnittene Produkte, können unsere Wünsche direkt mit den Produzentinnen regeln und haben einen sehr guten Überblick darüber, wo die Tiere aufwachsen und ob es ihnen gut geht.
Ein weiteres Beispiel ist der Hof www.tangsehl.de, ein Demeterhof, der nur 4 km entfernt liegt. Hier werden neben Käse und Quark, Gemüse, Fleisch und Wurst produziert. Und wenn wir tatsächlich mal nicht genug haben, dürfen wir auch mal ganz kurzfristig kommen und den Vorrat plündern – für ein Hotel eine wunderbare Unterstützung. Unsere Gäste sind willkommen, den Hof zu besuchen und sich dort die Schweine anzusehen, Kälbchen zu streicheln oder auch den Einkauf für zuhause zu machen.
Ca. 8 km in die andere Richtung befindet sich die www.vollkornbaeckerei-rasche.de, die uns täglich mit frischen Brötchen beliefert. Auch da lohnt sich ein Besuch, für den Einkauf zuhause oder mal ein kleines Croissant mit Espresso...
Seit 2006 gibt es in 12 km Entfernung das Hofcafe Himmelhoch. Ein Besuch dort ist für unsere Gäste eigenlich ein Muß, denn dort erwarten sie leckerste BIO-Torten und selbstgemachtes, phantastisches BIO-Eis. Von dort beziehen wir bei Bedarf auch unser Eis für den Nachtisch, handgemacht und regional. www.cafe-himmelhoch.de
Wir freuen uns, so viel wie möglich regional einzukaufen, wir wünschen uns eine klein strukturierte und regional verwurzelte Wirtschaft, die denjenigen, die hier leben ermöglicht von ihrer Arbeit gut zu leben. Dafür braucht es faire Preise, die wir unseren Gästen gerne erläutern. Teilweise wäre es uns möglich über den Naturkostgroßhandel deutlich günstigere Preise auszuhandeln, da es mittlerweile sehr große Biobetriebe gibt, die dann auch entsprechend günstig anbieten können. Uns sind aber gerade diese regionalen Wurzeln wichtig, und wir finden, dass das uns auch die größtmögliche Kontrolle ermöglicht darüber, was bei uns auf den Tisch kommt. Auch wir kaufen zu, aus anderen Regionen, aus dem Ausland, Äpfel, Gurken, ...Lebensmittel, die unseren Gästen auch im Winter wichtig sind – aber wir versuchen den Anteil der regional produzierten Ware so hoch wie möglich zu halten und wir sind derzeit - laut einer Untersuchung durch ein Diplomarbeit - bei 60 %, die wir im Umkreis von 40 km einkaufen. Das hat selbst uns überrascht und gefreut.
Ein weiterer Aspekt, der uns beim Einkauf wichtig ist, ist Verbandsware zu kaufen, das heißt wir bevorzugen Bioland und Demeterwaren, da die EU derzeit dabei ist, die Richtlinien für EU – Bio so aufzuweichen, dass Gentechnik teils erlaubt ist, Zusätze in der Wurst auftauchen, die eigentlich seit 20 Jahren schon nicht mehr verwendet werden durften,.... wer sich genauer informieren möchten kann gerne bei www.bioland.de/hersteller/wir-ueber-uns/bekanntheit-und-standards.html nachschauen.
